Tostadas de tomate, anchoa y mozzarella

Un entrante muy muy fácil y que nos hace salivar solo de pensarlo... bueno, habrá quien no le gusten las anchoas... con quitarlas le basta!

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan (en mi caso pan campesino de 7 cereales)
2 tomates
8 anchoas
50 gr de mozzarella rallada
Aceite de oliva
Orégano

Dejamos precalentando el horno a 180 - 200º C con papel de horno sobre la bandeja para que luego no se pegue el pan. Sacamos cuatro rodajas de cada tomate, colocamos dos rodajas de tomate sobre cada rebanada de pan, sobre cada rodaja de tomate colocamos una anchoa y sobre ello dejamos un hilo de aceite de oliva y una pizcade orégano, sobre todo ello colocamos un porco de queso rallado.

Cuando el horno esté caliente meter unos 5 minutos y listo para comer!!!

Timbal de patata y champiñon a la salsa carbonara

Vale, el nombre es largo en plan Ferran Adria pero aseguro que se puede comer sin gastarse un riñon y que da para mas de un tenedor, no como las cosas que hace ese señor...

Ingredientes (por persona):
1 patata mediana
5-6 Champiñones
1 diente de ajo
30 gramos de jamon en taquitos
50 ml nata
Una pizca de queso rallado
Perejil picado
Sal
Mantequilla
Leche
Aceite

Primeramente pelaremos la patata, la trocearemos y pondremos a cocer unos 20 minutos, hasta que se pueda triturar con un tenedor.
Por otro lado vamos limpiando los champiñones, los laminamos. En una sarte con un chorrito de aceite ponemos a freir el diente de ajo picado, antes de que coja color añadimos los chapiñones con una pizca de sal, cuyando casi esten al punto añadimos la mitad de los taquitos de jamon, salteamos, escurrimos del liquido y separamos.
Cuando la patata este cocida, la escurrimos y en un bol vamos triturando con un tenedor, si vemos que queda muy seco el pure le añadiremos un poco de leche. Una vez tenga la textura adecuada se añade una nuez de mantequilla, sal y perejil rallado al gusto, mezclamos bien y separamos.
Colocamos a calentar una sarten con la nata, cuando va tomando temperatura le añadimos el jamon restante y una pizca de queso rallado para que la salsa tome espesor, removemos y apagamos el fuego.
Para montar el plato necesitaremos un molde metalico (circular, cuadrado, al gusto), colocaremos primeto una capa de pure que cubra una tercera parte de la altura, luego añadiremos una capa con los champiñones y taparemos hasta arriba con el resto del pure. Retiramos el molde y cubrimos la parte superior con la carbonara.
Y ala, mirad, mirad que cosa mas bonita...

Spaguetti al nero di sepia

¿Pero que os pensabais, que no iba a volver? Pues ala, ya estoy aquí, que entre vacaciones y unas cosas y otras me he liado...
Hoy receta fácil fácil, para empezar suavecito.

Ingredientes 2 personas:

250 gr spaguetti nero di sepia
12 langostinos medianos
1 tubo de pota
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Sal

Primeramente pelamos la docena de langostinos, limpiamos y troceamos el tubo de pota y separamos.

En una olla ponemos abundante agua a hervir con un par de cucharadas de sal, cuando el agua llega a punto de ebullición, introducimos los spaghetti y mantenemos el hervor durante 8-9 minutos, escurrimos, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen (para que no se pegue) y mantenemos apartado.

En una olla o sartén grande ponemos un chorro de aceite y colocamos a dorar los dientes de ajo en láminas, antes de que comiencen a tomar color, añadimos los langostinos y el calamar (pota), salteamos durante unos 2 minutos hasta que percibamos que están hechos, momento en el que añadiremos la pasta a la sartén y espolvorearemos con perejil picado, saltearemos levemente y... voilá! al plato y para dentro!