Guacamole

Salsa tipica mexicana perfecta para acompañar unas tostas o unos nachos.

Ingredientes:
1 Aguacate
1 tomate
1/2 cebolleta
Zumo de medio limon
Aceite de oliva
Sal
Tabasco

Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas, troceamos la cebolleta. Una vez tenemos esto preparado sacamos la carne del aguacate (no antes ya que se oxida muy rapido), lo mezclamos todo en un vaso de batidora junto con el zumo de limon, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva (no mucho, el aguacate es muy graso, es mas que nada para darle sabor) y unas gotas de tabasco.
Batimos bien hasta tener una crema espesa, rectificamos de sal y picante y ala, a disfrutar de unos buenos nachos con guacamole! Conviene guardar el guacamole con el hueso del aguacate, ya que evitara que se nos oxide muy rapido.

Patatas con ali oli

Picoteo rápido y que gusta a todo el mundo menos a la victoria beckam, esa que dice que todo le huele a ajo, vamos allá.

Ingredientes:
1 huevo
Aceite de oliva
Aceite de girasol
1 diente de ajo
Patatas
Sal
Perejil

Primeramente prepararemos la salsa ali oli, si bien esto no es un ali oli auténtico sino lo que estamos acostumbrados a tomar en bares, hay que decir que es más rápido de hacer y que el de verdad es mucho más fuerte, sólo apto para valientes.
En un recipiente de batidora añadimos el huevo, el diente de ajo (si alguien quiere más fuerte el ali oli puede añadir más), una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos la batidora y comenzamos a batir, una vez está mezclado, y sin dejar de batir, vamos añadiendo un hilo de aceite de girasol para que la salsa vaya engordando hasta que tenga el espesor que deseamos (si alguien quiere la salsa un poco más fuerte puede hacerla con aceite de oliva, cuanta más graduación mayor fuerza tendrá el ali oli), una vez tiene la densidad adecuada probar, corregir de sal si es necesario y guardar.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados, ponemos a cocer con agua y sal unos 20 minutos desde que rompe a hervir y dejamos enfriar.
Una vez frías, colocamos las patatas en una fuente, les añadimos la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
Y ya lo tenemos, una buena ración para tomar con una cervecita a media mañana o como entrante.

Costilla a la salsa barbacoa

Vamos con una de las joyas de la casa, una de estas recetas para comer con las manos y rechupetearse los dedos.

Para comenzar, prepararemos la salsa barbacoa, bastante parecida a la de telepi, y si, habéis leido bien los ingredientes...

Salsa barbacoa - ingredientes:
150 gramos de ketchup
200 ml de cocacola
Una cucharada de salsa de soja
Una cucharada de vinagre de Módena
Unas gotas de tabasco, al gusto dependiendo del punto picante que queramos conseguir

Se mezclan en una olla pequeña todos los ingredientes y se pone a fuego medio, se va removiendo constantemente para que la salsa quede homogénea y no se pegue, llevar a punto de hervor y bajar el fuego, mantener unos cinco minutos más sin dejar de remover y retirar del fuego.

Costilla, para 3-4 personas, 1,2 kg de costilla de cerdo.

Colocamos el horno a calentar a unos 180 - 200 grados, en una bandeja de horno colocamos la costilla, preferentemente ya cortada en porciones de a dos y las pintamos (si, con un pincel) con la salsa barbacoa. Cuando lleve unos 12 - 15 minutos en el horno, sacamos la badeja y volvemos a pintar bien la costilla. Transcurridos otros 10 minutos sacamos la costilla, le damos la vuelta, pintamos por el otro lado, mantenemos otros 10 minutos, sacamos y volvemos a pintar, mantenemos 10 minutos más y ya está, a chuparse los dedos con esta costilla con salsa barbacoa!